Pengolahan Peternakan

Thursday, November 29, 2018

Peta sebaran Unit Pengolahan Hasil Peternakan

4:41 AM

Tabel 13. Kandungan Nutrisi Susu Domba

12:09 AM

Tabel 13. Kandungan Nutrisi Susu Domba

Sama halnya dengan susu kambing, susu domba memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Berikut kandungan nutrisi susu domba :

Takaran Saji : 100 g
No.	Kandungan Nutrisi	Satuan	Rata-Rata
1	Air	g	80.7
2	Energi	kkal	108
3	Protein	g	5.98
4	Karbohidrat	g	5.36
5	Serat	g	0.0
	Mineral
6	Kalsium (Ca)	mg	193
7	Besi (Fe)	mg	0.1
8	Magnesium (Mg)	mg	18
9	Phospor (P)	mg	158
10	Pottasium (K)	mg	137
11	Sodium (Na)	mg	44
12	Zinc (Zn)	mg	0.54
	Vitamin
13	Vitamin C, ascorbic acid	mg	4.2
14	Thiamin	mg	0.065
15	Riboflavin	mg	0.355
16	Niacin	mg	0.417
17	Vitamin B-6	mg	0.06
18	Folate DFE	μg	7
19	Vitamin B-12	μg	0.71
20	Vitamin A, RAE	μg	44
21	Vitamin A,IU	IU	147
	Total Lemak	g	7
22	Total Asam Lemak Jenuh	g	4.603
23	Total Asam lemak Tak Jenuh Tunggal	g	1.724
24	Total Asam lemak Tak Jenuh Jamak	g	0.308
25	Kolesterol	mg	27
	Asam Amino
	Other
26	Kafein	mg
*United State Departement of Agriculture, Mei 2016

Ditjen PKH, dari berbagai sumber

Tabel 12. Kandungan Nutrisi Susu Kambing

11:53 PM

Tabel 12. Kandungan Nutrisi Susu Kambing

Selain mengandung kalsium, susu kambing nyatanya juga kaya antioksidan dan asam lemak baik yang dapat mencukupi kebutuhan nutrisi yang diperlukan tubuh. Berikut ini beragam manfaat susu kambing bagi kesehatan yang harus Anda ketahui.

Tabel 11. Kandungan Nutrisi Susu Kuda

11:30 PM

Tabel 11. Kandungan Nutrisi Susu Kuda

Manfaat susu kuda bagi kesehatan diantaranya :

1. Kandungan Gizi yang tinggi menyerupai ASI

Susu kuda liar adalah susu hewan yang memiliki nilai gizi paling mirip dengan ASI manusia. ASI diketahui mengandung sederet vitamin dan mineral penting bagi tubuh bayi, mulai dari protein (whey dan kasein), asam lemak (omega-3 dan omega-6), karnitin, vitamin (A, C, D, E, dan K; serta riboflavin, niasin, dan asam panthothenic ), hingga karbohidrat.

Tabel 10. Kandungan nutrisi susu sapi

2:09 AM

Tabel 10. Kandungan Nutrisi Susu Sapi

1. Menjaga kestabilan tekanan darah

Dalam nutrisi susu murni terdapat kandungan yang cukup baik untuk menggerakkan pembuluh dalam. Hal ini yang menjadikan tekanan darah anda menjadi stabil dan tetap normal. Nutrisi tersebut dikenal dengan potasium, sehingga adanya kerja ini mampu mengurangi resiko tekanan darah tinggi.

Tabel 9. Tabel Nutrisi Telur Bebek

1:55 AM

Tabel 9. Kandungan Nutrisi Telur Bebek

Manfaat telur bebek bagi kesehatan banyak sekali sebab telur memiliki kandungan protein yang sangat banyak. Bahkan protein yang terkandung di dalam telur bebek lebih banyak dibandingkan dengan telur ayam, telur bebek pun banyak dijadikan sebagai telur asin karena kualitas dari telur bebek lebih banyak dibandingkan dengan telur ayam. Tekstur telur bebek yang kenyal, lezat dan dapat menyerap garam lebih tinggi.

Ukuran telur bebek lebih besar dibandingkan dengan ayam. Manfaatnya untuk kesehatan adalah sebagai berikut ini :

Tabel 8. Kandungan Nutrisi Telur Puyuh

2:35 AM

Tabel 8. Kandungan Nutrisi Telur Puyuh

Manfaat telur puyuh hampir sama dengan manfaat telur ayam sebagai sumber protein hewani.

Berikut kandungan nutrisi telur puyuh :

Tabel 7. Kandungan Nutrisi Telur Ayam

1:32 AM

Tabel 7. Kandungan Nutrisi Telur Ayam

Manfaat telur ayam diantaranya sebagai berikut :

Tabel 6. Kandungan Nutrisi Daging Bebek

11:22 PM

Tabel 6. Kandungan Nutrisi Daging Bebek

Daging bebek memiliki bebek banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia, diantaranya :

Tabel 5. Kandungan Nutrisi Daging Ayam

7:58 PM

Tabel 5. Kandungan Nutrisi Daging Ayam

Daging ayam kaya akan mafaat bagi kesehatan tubuh manusia, diantaranya :

Mengandung zat besi (terhindar dari anemia

Daging ayam mengandung zat besi yang cukup tinggi sehingga menjaga kita agar terhindar dari anemia. Selain itu, akan sangat bagus pula jika seorang wanita yang sedang haid mengkonsumsi daging ayam karena dapat membantu mengatasi kurang darah dengan membantu pembentukan sel darah merah. Selain itu, terdapat vitamin B5 yang dapat membantu kita merasa tenang dan menghindarkan kita dari stress. Hal ini juga merupakan salah satu lain kenapa daging ayam penting dikonsumsi oleh wanita yang sedang haid. Dan sekaligus juga sangat bagus dikonsumsi wanita yang sedang hamil.

Tabel 4. Kandungan Nutrisi Daging Kerbau

6:51 PM

Tabel 4. Kandungan Nutrisi Daging Kerbau

Setidaknya terdapat 14 manfaat daging kerbau bagi kesehatan yaitu :

meningkatkan massa otot
sebagai sumber energi
sumber gizi bagi ibu hamil
mengobati kanker payudara
menguatkan sistem kekebalan tubuh
sumber nutrisi untuk anak
meningkatkan kecerdasan otak
mencegah dimensia
mengurangi resiko penyakit kardiovaskuler
mencegah kolesterol
mencegah hilangnya penglihatan
mencegah kanker prostat
meredakan peradangan sendi
mengurangi resiko depresi atau stress

Berikut kandungan nutrisi daging kerbau :

Tabel 3. Kandungan Nutrisi Daging Domba

6:01 PM

Kandungan Nutrisi Daging Domba

Manfaat daging domba diantaranya :

Memberikan asupan energi yang tinggi bagi tubuh manusia karena kandungan kalori daging domba yang cukup tinggi. Kalori ini sangat bermanfaat bagi orang-orang yang membutuhkan jumlah kalori yang cukup tinggi per harinya.
Membantu pembentukan otot karena memiliki kandungan protein yang cukup tinggi.
Membantu dalam pembentukan dan memperkuat tulang karena memiliki kandungan kalsium yang cukup tinggi.
Daging domba bermanfaat untuk membantu mencegah osteoporosis. Kandungan fosfor yang terdapat cukup banyak pada daging domba dapat mencegah osteoporosis jika dikonsumsi dengan seimbang.
Daging domba juga dapat membantu mencegah terjadinya anemia. Daging domba bisa menambah jumlah sel darah merah karena memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi.
Daging domba mampu menjadi antioksidan bagi tubuh karena mengandung vitamin B1, B2, dan B12 serta selenium.

Kandungan nutrisi daging domba sebagai berikut :

UNTUNG ATAU RUGI BETERNAK ORGANIK ?

11:44 PM

UNTUNG ATAU RUGI BETERNAK ORGANIK ?

Apa itu produk organik?

Produk Organik adalah produk yang berasal dari suatu lahan pertanian organik yang menerapkan praktek pengelolaan yang bertujuan untuk memelihara ekosistem dalam mencapai produktivitas yang berkelanjutan, dan melakukan pengendalian gulma, hama dan penyakit, melalui berbagai cara seperti daur ulang sisa-sisa tumbuhan dan ternak, seleksi dan pergiliran tanaman, pengelolaan air, pengolahan lahan dan penanaman serta penggunaan bahan hayati (Kementerian Pertanian, 2016).

Permintaan produk organik dunia

Sumber : Research Institute of Organic Agriculture (FiBL),2018

Permintaan Produk Organik dunia terus tumbuh (Research Institute of Organic Agriculture (FiBL),2018) :
• Selama periode 2001-2016, penjualan makanan dan minuman organik dunia tumbuh pesat dengan pencapaian penjualan tahun 2016 sebesar US$89,7 Milyar.
• Penjualan retail produk organik terbesar dunia tahun 2016 dikuasai oleh pasar Amerika Serikat (46%), kemudian diikuti oleh Jerman (11%), Prancis (8%) dan Tiongkok (7%).
• Pasar organik dunia untuk produk-produk organik berkembang dengan sangat cepat berhubung besarnya permintaan (IFOAM 2018). Nilai transaksi untuk komoditas organik didunia mencapai angka US$ 100 Milyar per tahun. Pasar terbesar dari komoditas organik saat ini adalah Amerika Serikat (AS). Kebutuhan AS akan produk organik mencapai 46% diikuti oleh Eropa sebesar 36%. Sementara pasar Eropa terbesar diduduki oleh Jerman sebesar 28% dan Perancis 20%. Sementara untuk pasar Asia pun dinilai masih memiliki potensi untuk dimasuki oleh produk organik Indonesia. Pada pasar Asia, Indonesia bisa ekspor ke China, Jepang, dan Korea Selatan.

Beberapa hal diantaranya karena masyarakat sudah semakin mengerti akan pentingnya makanan sehat, investasi kesehatan menjadi penting disaat berbagai pangan cepat saji banyak bertebaran dimana-mana. Masyarakat kelas menengah kini semakin sadar untuk menerapkan pola hidup sehat termasuk mengkonsumsi produk pangan organik. Kesadaran tersebut muncul antara lain karena dalam beberapa tahun terakhir, jumlah penderita penyakit degeneratif di usia produktif semakin meningkat pada kalangan perkotaan. Selain stress akibat jadwal kerja yang padat dan polusi lingkungan, penyakit degeneratif seperti kanker, darah tinggi, dan kolesterol juga dipicu oleh pola konsumsi makanan yang tidak sehat. Trend gaya hidup sehat ini mulai berkembang baik di masyarakat, masyarakat menyesuaikan sesuai dengan kemampuan masing-masing.

Kendala pertanian organik

Kendati demikian masih banyak kendala pertanian organik, diantaranya produktivitas akan menurun di tahun-tahun pertama karena tidak menggunakan bahan kimia apapun termasuk vitamin untuk pertumbuhan pohon, pupuk kimia dan penanggulangan hama, sehingga hasilnya relatif lebih sedikit dibandingan pertanian konventional/anorganik. Kendala lainnya dibutuhkan ketekunan dan lebih “banyak” kerja dalam pemeliharaan tanaman (membutuhkan effort yang lebih), sehingga tidak semua orang sanggup untuk menyediakan produk organik ini. Selain itu dibutuhkan disiplin yang keras untuk tidak menggunakan bahan-bahan yang terlarang. Bahan-bahan tersebut ada yang dilarang sama sekali, dan ada yang dibatasi penggunaannya (masih dibolehkan digunakan dalam jumlah kecil). Berikutnya adalah harus menerapkan system pertanian organik dengan benar, dan dibuktikan dengan disertifikasi oleh Lembaga Sertifikasi Organik. Proses sertifikasi ini juga membutuhkan effort dan biaya yang tidak sedikit, ini menjadi kendala tersendiri bagi pelaku yang berkantong cekak, golongan menengah ke bawah.

Nilai tambah pertanian organik

Tetapi dibalik “susahnya” memproduksi pangan organik tentu terdapat nilai tambah/keuntungan, yaitu harga produk relatif lebih tinggi, sebab pelanggan berani membayar “lebih” untuk produk-produk organik. Dan harga-harga ini biasanya sangat stabil karena permintaan akan tetap atau bahkan cenderung meningkat, tidak begitu terpengaruh seperti oleh supply/demand produk konvensional lainnya. Hal lain adalah kelestarian alam lingkungan akan terjaga, dengan penggunaan pupuk alami, dan melestarikan ekosistim. Lifetime tanah yang digunakan sebagai pertanian organik akan lebih tinggi, sebab unsur hara tidak dirusak sama sekali. Lifetime dan masa produksi pohon-pohon yang tumbuh pada pertanian organik juga lebih lama. Selain itu produk-produk organik ini didukung oleh badan-badan nirlaba international dalam pemasarannya, seperti IPD, SIPPO, BGI, GTZ dll.

Peluang organik ke depan

Peluang organik ke depan, Indonesia juga dapat menjadi produsen makanan maupun minuman organik untuk pasar dunia yang besar. Hal itu didukung oleh iklim yang bagus, sehingga dalam satu tahun dapat terjadi panen hingga 3-4 kali. Populasi yang besar pun dinilai menjadi keuntungan bagi Indonesia. Tidak hanya mengejar pasar ekspor, populasi yang besar pun membuat pasar domestik produk organik Indonesia menjadi tinggi. Peran dan dukungan Pemerintah yang besar terhadap Pertanian Organik dalam negeri. Ada baiknya petani dan pelaku agribisnis perlahan beralih ke produk organik yang banyak mengandalkan teknologi dan inovasi.

Kendala pertanian organik bidang peternakan

Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian telah melakukan beberapa kajian mengenai kendala pertanian organik bidang peternakan yang ada di Indonesia.

Penyediaan pupuk organik
Penyediaan pupuk organik secara garis besar ada dua hal mendasar, yaitu pengadaan (produksi) dan pemasaran. Beberapa kendala diantaranya :
- Dalam proses produksi masih beberapa terkendala teknis, belum bisa terpenuhinya persyaratan teknis minimal pupuk organik
- Dalam proses sertifikasi masih terkendala minimnya kemampuan petani peternak dalam pengetahuan sumberdaya manusia dalam system control internal
- Dalam proses pemasaran,masih terkendala masalah perijinan, yaitu pendaftaran ijin edar pupuk
Penyediaan produk ternak organik
Kendala penyediaan produk ternak organik :
- Sangat minimnya ketersediaan pakan atau bahan pakan organik
- Keterbatasan obat dan vaksin yang organik
- Keterbatasan sumberdya manusia dalam pemahaman dan penerapan system pertanian organik

(Hermawan, 2018 dari berbagai sumber)

Tabel 2. Kandungan Nutrisi Daging Kambing

2:37 AM

Kandungan Nutrisi Daging Kambing

Daging kambing merupakan salah satu sumber protein hewani yang digemari oleh konsumen, karena disamping rasanya yang gurih, banyak terdapat kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat untuk kebutuhan gizi tubuh.
Setidaknya terdapat 7 macam manfaat daging kambing :
1). mengandung asam lemak anti kanker
2). mencegah inflamasi pembuluh darah
3). menaikkan tekanan darah bagi penderita hipotensi
4). mengadung banyak protein
5). mengandung lemak jenuh lebih rendah
6). menyeimbangkan level kolesterol
7). baik untuk peredaran darah

Berikut kandungan nutrisi daging kambing :

Tabel 1. Kandungan Nutrisi Daging Sapi

2:22 AM

Kandungan Nutrisi Daging Sapi

Daging sapi menjadi salah satu kebutuhan pokok bagi bangsa Indonesia. Kebutuhan akan daging sapi ini terus meningkat seiring dengan pertambahan jumlah penduduk Indonesia. Pemenuhan kebutuhan daging diperoleh baik dari dalam negeri maupun pemasukan dari luar negeri.
Disamping rasanya yang enak, daging sapi memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, diantaranya :
1. kaya akan protein dan zat besi
2. mencegah stroke dan diabetes
3. meningkatkan sistem imun
4. menjaga berat badan ideal
5. mempercepat penyembuhan luka
6. membantu fungsi jantung
7. menjaga kesehatan kulit

Berikut kandungan nutrisi daging sapi :

PANDUAN UMUM PENDAMPINGAN CPPOB KEPADA UNIT PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN

12:40 AM

LATAR BELAKANG

Peningkatan nilai tambah daya saing produk peternakan terus dilakukan baik oleh instansi pusat dan daerah, dalam bentuk fasilitasi fisik berupa bangunan dan alat pengolahan, juga fasilitasi non fisik berupa pendampingan / bimbingan teknis bagi kelompok / gabungan kelompok. Pengolahan produk peternakan dalam skala kecil (skala rumah tangga / kelompok / gabungan kelompok) masih menggunakan peralatan dan cara sederhana, sehingga kuantitas maupun kualitasnya masih relatif kurang. Di sisi lain sifat produk peternakan memiliki resiko yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk pertanian lainnya. Di sisi lainnya, pemasaran produk olahan peternakan yang diproduksi oleh skala rumah tangga/kelompok/gabungan kelompok belum memiliki jangkauan yang luas, bahkan terbatas hanya diproduksi pada waktu dan jumlah yang tertentu saja sesuai pesanan konsumen.

PROBLEM UPH PETERNAKAN DALAM PENDAFTARAN IZIN EDAR PRODUK PETERNAKAN

11:25 AM

Peternakan merupakan subsektor penting dalam menunjang perekonomian masyarakat, namun sebagian besar usaha peternakan masih dilakukan dalam skala usaha kecil dan belum mengoptimalkan pengolahan produk hasil peternakannya. Sementara itu, usaha pengolahan hasil ternak yang sudah dilakukan baik proses maupun produknya belum memenuhi standar dan kualitas yang dipersyaratkan sehingga sulit mendapatkan izin edar. Hal ini menyebabkan produk yang dihasilkan belum memiliki daya saing yang cukup tinggi di pasar.