LATAR BELAKANG
Peningkatan nilai tambah daya saing
produk peternakan terus dilakukan baik oleh instansi pusat dan daerah, dalam
bentuk fasilitasi fisik berupa bangunan dan alat pengolahan, juga fasilitasi
non fisik berupa pendampingan / bimbingan teknis bagi kelompok / gabungan
kelompok. Pengolahan produk peternakan dalam skala kecil (skala rumah tangga /
kelompok / gabungan kelompok) masih menggunakan peralatan dan cara sederhana,
sehingga kuantitas maupun kualitasnya masih relatif kurang. Di sisi lain sifat
produk peternakan memiliki resiko yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk
pertanian lainnya. Di sisi lainnya, pemasaran produk olahan peternakan yang
diproduksi oleh skala rumah tangga/kelompok/gabungan kelompok belum memiliki
jangkauan yang luas, bahkan terbatas hanya diproduksi pada waktu dan jumlah
yang tertentu saja sesuai pesanan konsumen.
